Литература для профессионалов - кондитеры, шоколатье, фабриканты-производители

Литература для профессионал(кондитеры, шоколатье, фабриканты)

«Переработка какая-бобов», Минифай Б.У., «Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия», СПб., Профессия, 2008. 816с.

«Микробиологическая безопасность порошка из какаовеллы для использования в кондитерских изделиях повышенной пищевой ценности», Магомедов Г.У., Плотникова И.В., Зацепилина, Н.П., Кривошеева, Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания, no. 3 (11), 2016, pp. 100-107.