Самые дорогие какао-бобы Porcelana

Уникальный шоколад Porcelana из сорта какао, которое растёт в районе Чуао в Венесуэле, признанный лучшим в 2005 и 2006 году, считается одним из самых дорогих в мире. При изготовлении этого шоколада используются генетически чистые какао бобы сорта Criollo.

Порцелана, согласно данным историков, в диком виде произрастала в Латинской Америке еще в 16 веке, но только в прошлом столетии ею всерьез заинтересовались ученые. Дерево капризно и знает себе цену. Для получения первого урожая понадобится не меньше 3 лет.

У плодов гладкая кожа, в процессе созревания цвет перетекает из зеленого в насыщенно-красный. На срезе небольшие семена фарфорового оттенка. Porcelana имеет гармоничный маслянистый вкус с долгим послевкусием и разнообразными фруктовыми, цветочными, медовыми и хлебными нотами. А еще на счету Порцеланы целый витаминный комплекс и важные для здоровья человека омега кислоты.

Нередко какао-бобы Порцелана пробуют сразу же после термической обработки (идеальна средняя обжарка) и едят как орехи. Вкусовые нюансы шоколада могут зависеть и от региона произрастания Порцеланы. В одной плитке вы почувствуете больше сливочности, в другой откроется сочный оттенок клубники. Однако, в любом случае будет ощущаться взаимосвязь обоих шоколадов.

Шоколад из Порцеланы считается самым дорогим в мире.

Плитки из этого вида какао не раз выигрывали в Европе премиальные титулы «Best bean to bar», «Golden Bean award» и «Best Dark Chocolate Bar». Сейчас в Венесуэле, в районе Эль-Вигия открыта лаборатория Estación Experimental Chama, занимающаяся сохранением культивирования сорта Порцелана.

***

Бобы «Сюр-дель-Лаго» растут к югу от озера Маракайбо в Венесуэле и считаются одними из самых редких и драгоценных какао-бобов. Для получения особого тонкого и благородного вкуса бобы обжаривают на открытом огне.

***

Бобы «Сюр-дель-Лаго» родом из Эквадора. Они считаются одними из самых редких и драгоценных какао-бобов.