​Российский премиальный шоколад

Российский премиальный шоколад

Обычно у структуры кондитерской продукции есть как минимум 3 ценовых сегмента — низкий, средний и высокий, то есть премиальный. У первого и второго ценовых сегментов всегда есть большой спрос, от чего и большое количество продукции, но качество хуже премиального, от чего и цена ниже. У дорогого шоколада присутствуют отличия в составе, туда добавляют экзотические добавки, высокого качества ингредиенты. Также важной частью является упаковка, задача которой является указать на высокий статус продукта. Зачастую разрабатывается упаковка красивого вида, чтобы покупатели смогли обратить внимание на товар на полке в магазине.

Премиальный продукт из шоколада готовится из уникальных какао-продуктов высокого качества, иногда туда добавляются натуральные фрукты и растительные компоненты, например гранат. Есть даже шоколад с перцем чипотле. В составе хорошего шоколада никогда не будут присутствовать растительные жиры, за исключением масла из какао.

Рассмотрим премиальный горький шоколад под названием«Классический трюфель».

Этот шоколад изготавливают из продуктов высокого качества, что и делает его невероятно вкусным. Его делают из какао-продуктов, он не содержит жиров. Какао-бобы собирают для шоколада вручную, они не содержат никаких химикатов, поэтому шоколад натуральный. Конечно же, главный ингредиент такого шоколада — трюфель. В шоколад кладут абсолютно натуральный трюфель.

Также разберем премиальный белый шоколад.

Такой шоколад делают из сахара, масла из какао, молока и ванилина без добавления какао-порошка, от чего он имеет такой белый цвет. В нем содержится минимум антиоксидантов, например теобромин и кофеин, что тоже является признаком качественного продукта.
Каждое производство делает шоколад по-своему, стараясь сохранить свои уникальность и вкус. Большинство изготовителей делает свой шоколад вручную, но находятся и такие, кто пользуется современными технологиями изготовления. Необходимо добавить, что у каждой формы своя оригинальная упаковка, по которой даже можно узнать производителя. На каждую новую серию шоколада одного производителя разрабатывается своя форма упаковки, и не только упаковка, но еще конечно же и вкус. С каждой новой продукцией фирмы стараются улучшать свой товар.
Теперь можно разобраться, в чем разница между производством дешевого шоколада и производством качественного премиального шоколада.

Высокое содержание какао.
У шоколада, где есть менее 50 процентов сухого какао будет присутствовать небольшой шоколадный вкус, а у шоколада с более 70 процентов будет интересный сложный шоколадный вкус.

Содержание какао-масла.
Производители дешевого шоколада заменяют растительное масло вместо какао-масла, потому что оно дешевле. Как писалось ранее, дорогие компании с качественной продукцией масла не используют.

3. Гладкая текстура.
Такое случается связи с тем, что какао тратит больше времени, будучи раздавленным в специальном приборе по изготовлению.

Можно сравнить известные бренды, такие как Domori и Verhoff Shop. Обе фирмы премиальные, товар всегда на высшем уровне.
Хочется отметить дизайн упаковки Domori. Он выполнен в светлых тонах. Белая упаковка с рисунком какао-бобов, в углу логотип в красном квадрате — так выглядят некоторые упаковки.
Дизайн Verhoff Shop выполнен в более темных цветах, самый часто встречаемый — черный. Также есть прозрачные упаковки, где виден сам шоколад.

Сейчас идет спад на потребление премиального шоколада в основном из-за цены. Именно поэтому на мировой рынок выходят все больше и больше кондитерских фирм со средним и низким ценовым сегментов.

Шоколад «Черный Принц» — самый дорогой шоколад в России